Per preparare la maionese: rompere l’uovo in un contenitore alto e stretto, facendo attenzione a mantenere il tuorlo intatto. Aggiungere l’olio, il sale, l’aceto e il limone. Con il minipimer frullare fino a quando il composto inizia ad addensarsi alla base del contenitore; procedere con piccoli movimenti in su e in giù fino a quando la salsa non si sarà formata completamente. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Per preparare le chips: tagliare la lingua fredda a fettine sottilissime. In una ciotola rompere le uova e sbatterle leggermente con una forchetta. In un’altra ciotola mescolare il pane raffermo grattato con la paprika e un pizzico di sale. Scaldare abbondante olio di arachidi in una padella. Passare le fette di lingua nell’uovo e poi nel pane grattato. Friggere le fette nell’olio bollente da entrambi i lati fino a doratura. Trasferire le chips in un piatto con carta assorbente da cucina per far scolare l’olio in eccesso e servire calde con la maionese.
