Sformato di cavolfiore

29 novembre 2016
Secondi

Gli avanzi di cavolfiore lesso si prestano ad essere trasformati in un gustosissimo sformato con una crosticina croccante ed un cuore reso filante dall’aggiunta di formaggi. Rita ci ha inviato la sua ricetta, ideale per preparare un piatto prelibato con delle semplici verdure lesse.

Difficoltà: Difficile
01:00 h
4 persone

Difficoltà: Difficile
01:00 h
4 persone

Ingredienti per
4 persone:

1 cavolfiore lesso (comprese le parti dure)
½ litro di latte
50 g di farina
60 g di burro
3 uova

200 g di emmental
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato
Noce moscata
Sale e pepe

Procedimento:

Preparare la besciamella: in un pentolino sciogliere il burro con un pizzico di sale. Quando è sciolto aggiungere la farina e mescolare. Versare il latte e un pizzico di noce moscata e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi fino a quando la besciamella si addensa. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In una ciotola schiacciare il cavolfiore lesso con una forchetta e sminuzzare le parti dure, aggiungere la besciamella, le uova, l’emmental tagliato a cubetti e regolare di sale e di pepe. Mescolare e versare il composto in una pirofila imburrata. Cospargere con il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Cuocere nel forno a 200° per circa un’ora.

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